Мъфини със спанак, банан и шоколад

Тази рецепта е за тези от вас, които не обичат зеленолистните, но разбират ползата от това те да присъстват в чинията ни. Тези мъфинчета със спанак, банан и шоколад са чудесен начин да вкарате спанака и в диетата на малките човечета у дома! Вкусни са, леки и чудесни за всякакви поводи!

Тази рецепта е:

↠ Веган
↠ Без глутен
↠ Без бяла захар
↠ Подходяща по врем на път или докато сме навън
↠ Подходяща за малки деца

---

МЪФИНИ СЪС СПАНАК, БАНАН И ШОКОЛАД

Количество: 11-12 мъфина
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 20-30 минути

Необходими съставки:

↠ 1 ½ ч.ч. бадемово брашно
↠ 2 узрели банана, намачкани
↠ 1 ч.ч. спанак
↠ ¼ ч.ч. кленов сироп
↠ 3 яйчени заместители*
↠ 2 ч.л. сода за хляб
↠ 2 ч.л. канела
↠ 2 ч.л. ванилов екстракт
↠ ½ ч.ч. парченца веган шоколад

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 350F/175С.
2. Смелете бананите и спанака в блендер.
3. Пригответе си трите заместители на яйца, като добавите 3 с.л. смляно ленено семе с 9 с.л. вода. Оставете да престои 3-4 минути.
4. След това, добавете сместа от банан и спанак, бадемовото брашно, кленовия сироп, яйчните заместители, содата, канелата и екстракта от ванилия. Използвайте миксер и разбъркате добре.
5. Накрая добавете парченцата веган шоколад и внимателно разбъркайте. 
6. Разпределете сместа поравно в 12 форми за мъфини и ги сложете във фурната за 20-30 минути.
7. След като са готови, извадете мъфините и ги оставете да изстинат за около 10-15 минути преди да ги опитате.

Бележки:

*Един яйчен заместител се прави като се смесят 1 с.л. смляно ленено семе с 2 с.л. вода. Разбъркайте добре и оставете за 3-4 мин, да стане лепкаво като яйце.

**Ако искате да направите мъфините по-интересни за малчоганите и/или по-здравословни, можете да добавите зелена спирулина.

Опитахте ли вече тази рецепта?

Ще се радвам да ни дадете обратна връзка и да споделите дали ви е харесала!
Споделете снимка в Instagram с хаштаг #bohosoulz и ни отбележете, за да можем да я видим!