Фалафели с кремав чеснов сос

За първи път опитахме фалафел преди около шест години и от тогава се влюбихме! Наситения вкус на подправките, чесновото сосче, с което се сервират, и свежите зеленчуци са просто невероятна комбинация!

Фалафелът е пържено вегетарианско кюфте, което е традиционно ястие в арабската кухня. Той се приготвя от нахут, яйца, магданоз (или кориандър) и подправки. Често се сервира в арабска питка или със салата.

Разбира се, ние сме променили рецептата така, че да изисква възможно най-малко термична обработка и всички съставки да бъдат от растителен произход.

Тази рецепта е:

↠ Веган
↠ Без глутен
↠ Засищаща и хранителна
↠ Подходяща за обяд, вечеря или по време на път

Опитвали сме много различни начини да си приготвим фалафели, но тази рецепта (особено в съчетание с чесновия сос и салатката) е просто трепач! Надяваме се и на вас да ви допадне и да си я приготвяте с удоволствие!

---

ФАЛАФЕЛИ С КРЕМАВ ЧЕСНОВ СОС

Количество: около 20 фалафелчета
Време за приготвяне: 24-30 часа
Време за готвене: 20 минути

Необходими съставки:

За фалафелите:

↠ 2 ч.ч. сух нахут
↠ 4 с.л. нахутено брашно
↠1 глава лук
↠ 4-5 скилидки чесън
↠ 1 китка магданоз
↠ 2-3 с.л. зехтин
↠ 4 ч.л. кимион
↠2 ч.л. пушен червен пипер
↠ ½ ч.л. черен пипер
↠ 1-2 ч.л. сол (на вкус)
↠ ¼ лютив пипер (по желание)
↠ 1 ч.л. сух девесил (по желание)
↠ 1-2 стръка кориандър

За чесновия сос:

↠ 1 сварен картоф
↠ ½ ч.ч. кашу
↠ 6 с.л. сусамов тахан
↠ 2-3 с.л. зехтин
↠ около 1 – 1 ½ ч.ч. вода
↠ 4-5 скилидки чесън
↠ 4 ч.л. хранителна мая
↠ сок от ½ лайм
↠ 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

1. Накиснете нахута в хладка вода за 24 часа. Желателно е да сменяте водата често (на всеки 3-4 часа).
2. Когато е готов, прецедете водата и прехвърлете нахута в кухенски робот заедно с лука, чесъна и магданоза и смелете на много ситно. *Тук може да се наложи да разделите сместа на две, за да не претоварите робота.
3. Прехвърлете сместа от робота в голяма купа и прибавете останалите съставки с изключение на нахутеното брашно. Разбъркайте много добре.
4. Добавете нахутеното брашно и отново разбъркайте добре. Покрийте купата и оставете сместа да се овкуси за 2-3 часа.
5. За да направите чесновия сос, сложете всички съставки в блендер и смелете докато се получи хомогенна смес. Съхранявайте в затворен съд в хладилник.
6. Когато сте готови да приготвите фалафелите, оформете малки топченца от сместа и запържете на умерен огън докато фалафелчетата се зачервят и от двете страни.
7. Сервирайте в арабска питка или заедно със салата.

Бележки:

↠ Сместа за фалафелите може да престои в хладилник до 3-4 дни.

Опитахте ли вече тази рецепта?

Ще се радвам да ни дадете обратна връзка и да споделите дали ви е харесала!
Споделете снимка в Instagram с хаштаг #bohosoulz и ни отбележете, за да можем да я видим!