Няма по-хубаво усещане от това в студен зимен ден да си направиш чай от билки, които ТИ САМ си събрал няколко месеца по-рано. Пролетта и лятото са времето, в което в Природата има изобилие от билки, които можем да си съберем и изсушим за зимата. Освен за чай, сушените билки могат да се използват и в кулинарията, както и за направа на домашни мехлеми.
В тази статия ще разгледаме основните правила при събирането на билки, как да сушим билки за зимата и какви са важните неща, на които трябва да обърнем внимание, за да запазим лечебните качества на билките възможно най-дълго.
Основни правила при събирането и брането на билки:
1. Берете винаги от чисти места, далеко от натоварени пътища, заводи и големи градове.
2. Уверете се, че правилно сте разпознали растението и не берете негов отровен или нелечебен двойник.
3. Различните части на растенията се събират в определен период, спрямо това кога активните/лечебните вещества са най-наситени в растенито:
- брането на цветове е най-подходящо малко преди края на цъфтежа, когато цветовете са още свежи. По този начин оставяме достатъчно време на буболечките да се възползват от цветния прашец.
- брането на листа обикновено е най-подходящо по време на цъфтеж, с изключение на маточината, която се бере ПРЕДИ цъфтеж
- брането на стръкове най-често се прави по време на цъфтеж, но зависи от билката
4. Берете НЕ ПОВЕЧЕ от 30% от наличните билки. Важно е да помним, че освен нас, и други животинки разчитат на тези билки за прехраната и убежището си всяка година.
5. Винаги берете с НОЖИЦА – колкото и да сме внимателни, нежните коренчета на растенията се измъкват много лесно и по този начин бързо можем да загубим залежите на билката.
6. Не берете билки СЛЕД ДЪЖД или рано сутрин, преди да се е вдигнала сутришната роса.
7. Никога не смесвайте различни билки в една кошница/торбичка.
8. Важно е билките да бъдат изсушени възможно най-бързо след брането им. Това стана на сенчести и проветриви места.
Как да сушим билки за зимата?
Ако имате баба на село, може би сте забелязвали окачените под навеса снопчета с изсушени билки (или чубрица, например), които чакат да бъдат прилежно прибрани и съхранени за зимата.
Най-често използваният метод за сушене на билки е „на въздух“. Билките се връзват на малки вързопчета или се разстилат върху мрежеста повърност, и се оставят на тъмно, сухо и проветриво място докато изсъхнат. Този начин изисква много малки усилия от страна на човека, а билките са готови за прибиране след няколко дни.
Важно! Избягвайте да сушите билки на пряка слънчева светлина, защото това може да доведе до разпада на някои от активните вещества в тях, което от своя страна ще намали тяхната ефикасност.
Как да изберем правилният метод за сушене на билки?
- сушене на вързоп – сушенето на цели връзки с билки е по-удобно, когато използваме повече части от растението – стебла, листа, цветове и т.н. Важно е вързопчетата да не бъдат прекалено големи, за да може топлият въздух да достига до всички растения и билките да се изсушат равномерно.
- сушене върху мрежеста повърхност – този метод е по-удобен, когато сушим само определени части от растението – например, цветове, листа и т.н. Важно е билките да бъдат покрити с тензух или друга мрежа, за да не могат да бъдат достигнати от насекоми.
Тоест, ако трябва да суша чубрица, бих избрала да я направя на вързопче и да я окача някъде докато изсъхне. А ако суша цветове от невен, бих ги разстлала върху мрежеста повърхност.
Как да разберем, че билките са изсъхнали?
Най-лесният начин, по който можем да разберем, че дадено растение е добре изсушено, е да стрием част от него между пръстите си. Ако растението „хрупа“ между пръстите ни, значи е изсъхнало добре.
Препоръчително е прибирането на сушените билки да става по обяд или в ранния следобяд, за да сме сигурни, че сутрешната роса или влага във въздуха се е изпарила.
Сушене на билки в сушилня или фурна
Най-добрият и бюджетен начин да изсушим своите билки си остават слънчевите лъчи. Но, понякога се случва така, че времето е лошо, вали често и въздухът е влажен. Или пък – мястото, на което живеем, не позволява сушенето на билки на въздух.
В тези моменти можете да използвате дехидратор (сушилня за плодове и зеленчуци) или да ги изсушите във фурната.
- сушене в дехидратор – сушенето на билки в дехидратор е може би най-сигурният начин, че билките ще бъдат напълно сухи преди да ги приберем за зимата. Нужно е само да следвате инструкциите на вашия дехидратор (каква температура и продължителност на сушене са необходими) и когато са готови, да ги проверите като втриете между пръстите си.
Ако си търсите качествен дехидратор за нуждите на вашето семейство, разгледайте тези, които се предлагат в сайта на Freshmarket. Можете да използвате и код за отстъпка „BOHO8“. - сушене на фурна – фурната може да се използва като заместник на сушилнята. Настройте я на най-ниската температура и пуснете вентилатор. Препоръчително е да оставите вратичката леко отворена, за да може да циркулира въздухът. Недостатъците тук са, че трябва редовно да наглеждате билките, за да не прегорят и да ги обърнете по средата на процеса, за да могат да изсъхнат равномерно от всички страни.
Как се съхраняват сушени билки?
Сушените билки е добре да бъдат съхранявани в херметически затворени съдове, в които не може да проникне въздух и влага. Някои хора предпочитат да ги съхраняват във вакуумни торбички, а след това в кутии. Ние предпочитаме да ги съхраняваме в стъклени буркани с винтови капачки. По този начин билките издържат много по-дълго и няма опасност да мухлясат или да променят цвета си.
Полезни съвети при съхранението на билки:
- Винаги надписвайте съдовете, в които съхранявате билките с имената и датата на сушене на билките.
- Използвайте сушените билки в рамките на една година.
- Редовно проверявайте билките за мухъл и промяна в цвета. Ако забележите нещо необичайно, не ги консумирайте.
- Задължително изсушете по-голямо количество от това, което ще ви е необходимо. Няма по-готин подарък от това да дариш някой с нещо, което сам си отгледал/направил/изсушил. :)))
Как да използваме сушените билки?
Сушените билки могат да се използват по много начини, които са различни за всяка билка. Сушени билки можете да използвате в кулинарията, за направа на чай, за направа на сиропи за домашни сладкиши, за направа на лимонади и студени чайове през лятото и какво ли още не.
Събирането и сушенето на билки за чай е не само полезно, но и изключително приятно занимание, което ни свързва с природата и ни дарява с ароматни и лечебни напитки през цялата година. Надяваме се този наръчник да ви е полезен и да ви помогне да си съберете ароматни спомени, които да ви сгряват през студените зимни дни!
—-♥—-
Ако статията ви е била полезна, споделете я в социалните мрежи, за да може информацията да достигне до повече хора. Благодарим ви за подкрепата! ♥
Вашият коментар